설명 / 맛
핑거 라임은 길이가 평균 7 센티미터 인 작고 길쭉한 과일이며 양쪽 끝이 약간 가늘어지는 좁고 직사각형 모양입니다. 얇고 팽팽한 피부는 가죽 같고 자갈이있는 질감으로 반 부드러 우며 보라색, 빨간색-주황색, 짙은 녹색, 밝은 녹색, 검은 색까지 다양한 색상이 있습니다. 표면 아래에서 펄프는 단단하고 약간 끈적 거리고 수성이며 바삭하며 분홍색, 옅은 녹색에서 흰색까지 다양한 색상의 작은 소포 또는 진주로 구성됩니다. 소비되면 진주는 톡톡 튀는듯한 톡톡 튀는듯한 느낌을 주며 달콤하고 타르트 풍미가 폭발합니다. 핑거 라임은 톡 쏘는 감미롭고 달콤하며 약간 시큼한 플로럴, 레몬 라임 향이 나는 민트 향의 감귤 향 향을 지니고 있습니다.
시즌 / 가용성
핑거 라임은 오스트레일리아와 미국의 일부 지역에서 늦여름부터 초봄까지 제한된 시간 동안 사용할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Citrus australasica로 분류되는 핑거 라임은 Rutaceae 계통에 속하는 마이크로 시트러스의 품종입니다. 가늘고 손가락 모양의 과일은 '과일 캐비어'라는 별명을 갖고 있으며 밝은 맛과 독특한 톡톡 튀는 일관성으로 전 세계적으로 인기가 높습니다. 최근 고급 셰프들 사이에서 명성이 높아지고 있음에도 불구하고 핑거 라임은 호주에서 수천 년 동안 사용되어 온 고대 과일입니다. 다양한 크기와 색상으로 발견되는 6 가지 이상의 유 전적으로 다양한 품종이 있습니다. 현대에서 핑거 라임은 과거의 삼림 벌채로 인해 자연적으로 자라는 경우가 거의 없습니다. 과일은 상대적으로 드물게 남아 있으며 아열대 및 열대 지역에서 제한된 상업적 생산을 통해 재배됩니다.
영양가
핑거 라임은 면역 체계를 강화하고 염증을 줄이는 데 도움이되는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 과일은 또한 환경 손상으로부터 신체를 보호하고 엽산과 칼륨을 포함하는 영양소 인 비타민 E의 좋은 공급원입니다.
응용
핑거 라임은 신선한 고명으로 활용되며 날것과 조리 된 음식에 모두 포함시킬 수 있습니다. 라임은 반으로 썰어 진주를 추출하기 위해 부드럽게 짜거나 떠서 타코, 곡물 그릇, 그린 샐러드 및 과일 샐러드 위에 겹쳐서 사용할 수 있습니다. 진주는 얇게 썬 아보카도 또는 멜론 위에 바다 소금을 뿌려 신선한 간식으로 뿌릴 수도 있습니다. 핑거 라임은 요리사가 구운 연어, 굴 슈터, 그을린 가리비, 스시, 초밥 및 세비체와 같은 해산물의 풍미를 밝고 보완하기 위해 자주 사용합니다. 제빵사는 또한 마멀레이드에 산성 진주를 선호하며 치즈 케이크, 아이스크림, 쿠키, 케이크 및 크림 퍼프를 장식하는 데 사용합니다. 요리 목적 외에도 핑거 라임은 칵테일과 모히토, 마가리타, 마티니, 진 피즈와 같은 주류에 떠 다니는 장식으로 사용됩니다. 핑거 라임은 수박, 감, 멜론, 아보카도, 잎이 많은 채소, 생강, 페타 치즈, 쌀, 두부 및 가금류와 같은 과일과 잘 어울립니다. 신선한 라임은 플라스틱에 싸서 냉장고에 보관하면 2-4 주 동안 보관됩니다. 또한 전체를 냉동하고 냉동실에 6-12 개월 동안 보관할 수 있습니다.
민족 / 문화 정보
호주 동부에서 핑거 라임은 가느 다란 과일이 퀸즐랜드와 뉴 사우스 웨일즈의 열대 우림에 서식하기 때문에 '열대 우림 진주'라는 별명을 가지고 있습니다. 고대에는 분 잘룽, 검 바잉 기르, 왓카 왓카, 바 룽감 국가의 원주민들이 핑거 라임을 약재로 사용하여 질병을 예방하고 진주를 국소 적으로 소독제로 사용했습니다. 이 국가들은 또한 핑거 라임을 '부시 터커'로 간주했는데, 이는 전통적으로 주요 식품 공급원으로 먹이를 찾아온 야생 과일입니다.
지리 / 역사
핑거 라임은 호주, 특히 남동부 퀸즐랜드와 북부 뉴 사우스 웨일스의 열대 우림이 원산지입니다. 고대에는 작은 과일이 야생에서 자연적으로 자랐지 만 유럽 식민지가 도래하자 정착지와 농사를위한 삼림 벌채로 종 전체가 거의 파괴되었습니다. 일부 핑거 라임 품종은 농지와 사유지에서 살아남 았으며이 나무는 오늘날 생산에 사용되는 상업용 나무의 원천입니다. 1966 년에 Joe Furr 박사는 뿌리 줄기 시험을 위해 호주의 핑거 라임 접가지를 리버 사이드에있는 캘리포니아 대학교에 기증했으며 나중에 대학은 접가지를 상업적 생산을 위해 판매 할 수 있도록 허용했습니다. 오늘날 핑거 라임은 주로 호주에서 재배됩니다. 핑거 라임 수확량의 50 % 이상이 아시아와 유럽으로 수출되고 나머지 절반은 현지에서 판매되는 것으로보고되었습니다. 호주 이외의 지역에서는 미국 일부 지역의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서 과일을 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
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