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설명 / 맛
더치 크룩 넥 스쿼시는 중간 크기에서 큰 크기로 평균 무게가 10-20 파운드이며 한쪽 끝이 구근 모양이고 긴 구부러진 목이있는 원통형입니다. 황갈색 피부는 비교적 얇고 매끄럽고 거칠고 녹색 줄기와 연결되어 있습니다. 살은 짙은 주황색에서 금색으로 촉촉하고 단단하며 세밀하며 구근 끝에 납작한 크림색 씨앗을 감싸고있는 작은 씨앗 구멍이 있습니다. 요리 할 때 네덜란드 크룩 넥 스쿼시는 부드럽고 달콤하며 고소한 맛으로 부드럽습니다.
시즌 / 가용성
네덜란드 크룩 넥 스쿼시는 가을부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Cucurbita moschata로 분류되는 네덜란드의 crookneck 스쿼시는 미국 겨울 스쿼시의 가보 품종이며 호박 및 조롱박과 함께 Cucurbitaceae 계통의 일부입니다. Pennsylvania Dutch crookneck 및 Neck pumpkin라고도 알려진 Dutch crookneck은 현존하는 가장 크고 긴 목이있는 스쿼시 중 하나입니다. 쉬운 준비와 썰기 능력으로 유명한 네덜란드 크룩 넥 스쿼시는 일반적으로 파이, 버터 및 수프를 만드는 데 사용됩니다.
영양가
더치 크룩 넥 스쿼시는 비타민 A, 칼륨, 베타 카로틴, 엽산을 함유하고 있습니다.
응용
더치 크룩 넥 스쿼시는 로스팅, 베이킹, 끓이기, 찜 및 그릴과 같은 조리 된 용도에 가장 적합하며 호박 또는 버터 넛 스쿼시를 요구하는 대부분의 요리법에 사용할 수 있습니다. 얇은 껍질은 전통적인 호박보다 얇게 썰기 쉽고 요리 전후에 껍질을 벗길 수 있습니다. 더치 크룩 넥 스쿼시는 퓌레로 만들어 수프, 소스, 파이, 구운 푸딩, 빵 및 머핀에 추가하거나 큐브로 만들어 리조또, 스튜, 캐서롤 및 카레에 사용할 수 있습니다. 파스타, 엠파 나다, 타코 또는 엔칠 라다를 채우는데도 사용할 수 있습니다. 네덜란드 크룩 넥 스쿼시는 계란, 크림, 사과, 배, 샬롯, 세이지, 타임, 파슬리, 카레, 바닐라, 육두구, 호두, 리코 타 치즈와 잘 어울립니다. 서늘하고 건조한 곳에 보관하면 몇 달 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
Dutch Crookneck 스쿼시는 준비의 용이성과 풍부하고 크림 같은 풍미로 인해 미국 Amish, 특히 Pennsylvania에서 오랫동안 널리 재배 되어온 품종입니다. Amish는 호박 버터와 고전적인 디저트 인 호박 파이를 만들기 위해 호박을 사용하는 것을 좋아합니다. 스쿼시는 무게가 최대 20 파운드에 달하는 다작 재배자이며 일반적으로 가을에 현지 아미쉬 시장과 협동 조합에서 판매됩니다.
지리 / 역사
더치 크룩 넥은 19 세기에 펜실베이니아 더치 족이 재배하고 활용 한 인기있는 스쿼시였습니다. 긴 네덜란드 크룩 넥을 닮은 겨울 크룩 넥에 대한 첫 번째 언급은 1749 년으로 거슬러 올라가 아메리카 대륙을 여행하면서 호박 목록을 기록한 칼 린네 우스의 학생 인 피터 칼름이 쓴 글입니다. 오늘날 네덜란드 크룩 넥 스쿼시는 지역 농산물 시장, 전문 식료품 점 및 미국의 가정 원예 용 온라인 종자 카탈로그에서 찾을 수 있습니다.
레시피 아이디어
네덜란드 크룩 넥 스쿼시가 포함 된 레시피. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 코코넛 + 라임 | 크룩 넥 스쿼시 스파이스 브레드 |
