설명 / 맛
Desiree 감자는 타원형에서 원통형 모양의 크고 길쭉한 괴경입니다. 피부는 매끄럽고 반 광택이며 밝은 붉은 색으로 매우 얕은 눈을 가지고 있습니다. 표면 아래에서 살은 노랗고 밀도가 높으며 수분이 적어 단단한 일관성을 만듭니다. 요리 할 때 데지레 감자는 다목적 감자로 분류되는 밀랍, 녹말 및 밀가루 특성을 모두 나타내며 중성, 풍부 및 흙 맛이 나는 부드러운 질감을 가지고 있습니다.
시즌 / 가용성
Desiree 감자는 늦여름부터 겨울까지 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물상 Solanum tuberosum으로 분류되는 Desiree 감자는 Solanaceae 또는 nightshade과에 속하는 주요 작물 품종입니다. 20 세기 중반 네덜란드에서 만들어진 Desiree 감자는 질병에 대한 저항성을 위해 개발되었으며 풍부하고 흙 같은 맛으로 네덜란드 소비자 시장에서 높은 호응을 얻었습니다. 인기가 높아짐에 따라 다양성은 현대에 유럽 전역에 퍼져 영국과 이탈리아에서도 상업적으로 성공했습니다. 데지레 감자는 다양한 일상적인 요리에 사용할 수있는 일반적인 테이블 품종으로 간주됩니다.
영양가
데지레 감자는 신체의 체액 수준을 조절하는 미네랄 인 칼륨과 면역 체계를 강화할 수있는 항산화 제인 비타민 C의 훌륭한 공급원입니다. 괴경은 또한 인, 비타민 B6, 칼슘의 좋은 공급원이며 마그네슘과 비타민 A를 포함합니다.
응용
데지레 감자는 로스팅, 베이킹, 끓이기 등 조리 된 용도에 가장 적합합니다. 덩이 줄기는 반찬으로 준비하고 으깨거나 얇게 썰어 쐐기로 볶거나 입방체로 볶아 바삭한 외관을 만들 수 있습니다. Desiree 감자는 수프와 스튜에 던지거나, 짭짤한 소스로 휘저거나, 빵에 구워 지거나, 해시에 계란과 함께 조리 할 수 있습니다. 유럽에서 Desiree 감자는 프랑스 요리 스타일 인 dauphinoise 감자에 마늘, 치즈, 크림과 함께 얇게 썰어 천천히 익 힙니다. 괴경은 또한 다양한 종류의 차우더에 사용되며 샌드위치에 사용하기 위해 파알 (farls)로 알려진 4 등분 플랫 브레드로 반죽됩니다. 데지레 감자는 로즈마리, 고수풀, 오레가노, 백리향과 같은 향신료, 소고기, 돼지 고기, 가금류, 양고기 및 생선과 같은 육류, 파마산, 그뤼 에르, 체다 치즈와 같은 치즈, 적 양파, 피망, 당근, 셀러리. 괴경은 서늘하고 건조하며 어두운 곳에 적절하게 보관하면 1-3 개월을 보관합니다.
민족 / 문화 정보
이탈리아에서 Desiree 감자는 Patata Rossa di Colfiorito라는 이름으로 알려져 있으며 이탈리아 요리에서 가장 인기있는 붉은 피부 품종 중 하나가되었습니다. 1970 년대 초 움 브리아 지역에 처음 소개 된 Desiree 감자는 특히 Colfiorito 평야에서이 지역에 잘 적응했으며 다재다능 함과 양질의 맛으로 고도로 재배되었습니다. Colfiorito에서 자란 괴경은 독특한 풍미로 인해 중부 이탈리아 전역에서 널리 알려 졌기 때문에 1998 년에 유럽 연합에 의해 지리적 보호 표시 지위를 부여 받았습니다. 매년 8 월, Colfiorito는 Patata Rossa di Colfiorito 박람회를 개최합니다.이 박람회는 라이브 엔터테인먼트, 시연, 콘테스트 및 붉은 괴경을 선보이는 식품 판매 업체로 경제적으로 중요한 다양성을 기념합니다. 박람회는 1978 년부터 진행되고 있으며 대표적인 음식 요리로는 현지 재료로 채워진 Desiree 감자 껍질, 감자 도넛, 스튜와 라구 스에 사용하기위한 수제 뇨키가 있습니다.
지리 / 역사
Desiree 감자는 1951 년 네덜란드 Leeuwarden에 본사를 둔 ZPC seed를 통해 만들어졌습니다. 이 품종은 depesche와 urgenta 감자의 교차점이며 1962 년에 공식적으로 출시되었습니다. 오늘날 Desiree 감자는 유럽 전역, 특히 영국과 이탈리아의 시장과 전문 식료품 점에서 널리 사용되고 있으며 호주의 재배자들을 통해 강력한 입지를 구축했습니다. . 미국에서는 가정 정원사를 통해 더 작은 규모로 다양성을 발견합니다.
레시피 아이디어
Desiree Potatoes를 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| 집 및 정원 | 올리브 오일, 마늘, 로즈마리로 조리 한 구운 감자 | |
| 좋은 청소 | 공작 부인 감자 | |
| Taste.com 호주 | 치즈 매시-토핑 미트 로프 |
최근 공유
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