| 음식 버즈 : 버섯의 역사 | 들리다 |
설명 / 맛
시나몬 캡 버섯은 크기가 작고 지름이 평균 3-10cm이며 길고 가느 다란 줄기 위에 볼록한 캡이있는 단단한 클러스터로 자랍니다. 뚜껑은 단단하고 성숙도에 따라 황금색에서 벽돌색까지 다양한 색상이 있으며 색상은 가장자리 주변에서 점차 희미 해집니다. 캡의 상단에는 약간의 흰색 조각이 포함될 수도 있습니다. 붐비는 아가미는 어렸을 때 크림색에서 상아색으로, 버섯이 익을 때 자주색 회색에서 갈색으로 변하고 줄기는 가늘고 회백색에서 옅은 노란색입니다. 시나몬 캡 버섯은 가볍고 나무 향이 나며, 조리 할 때 단단하고 바삭한 식감을 유지하며 순하고 흙 같은 고소한 맛을 제공하며 성숙함에 따라 쓴맛이 날 수 있습니다.
시즌 / 가용성
시나몬 캡 버섯은 가을에 구입할 수 있습니다.
현재 사실
식물 적으로 Hypholoma sublateritium으로 분류되는 Cinnamon Cap 버섯은 Hypholoma lateritium으로도 분류되는 식용 품종이며 Strophariaceae 계통의 일원입니다. 브릭 캡 및 브릭 탑 버섯으로도 알려진 시나몬 캡 버섯은 야생에서 자라며 상업적으로 재배됩니다. 이 버섯은 빠르게 서식하며 밀집된 클러스터로 자라며 일반적으로 참나무와 밤나무의 그루터기 나 통나무에서 발견됩니다. 영국의 일부 소식통은 시나몬 캡 버섯이 먹을 수 없다고 주장하는 반면, 주로 북미 지역의 다른 소식통은 동의하지 않습니다. 이 품종은 식용이 불가능한 유황 송이 버섯과 혼동되는 경우가 많으며, 이는 계피 버섯의 식용성에 대한 논란을 설명 할 수 있습니다. 시나몬 캡 버섯은 미국, 캐나다 및 일본에서 널리 소비되며, 쿠 리타 케로 알려져 있으며 많은 요리에서 고소한 풍미와 다용도로 선호됩니다.
영양가
시나몬 캡 버섯은 티아민, 리보플라빈, 니아신과 같은 비타민과 칼슘, 칼륨, 나트륨을 포함한 미네랄이 풍부합니다.
응용
시나몬 캡 버섯은 익혀야하며 끓이고, 볶고, 팬에 튀기기에 가장 적합합니다. 크기가 작기 때문에 줄기가 포함 된 전체로 사용할 수 있지만 젖은 종이 타월이나 부드러운 솔로 청소하고 사용하기 전에 손질해야합니다. 오래된 버섯은 쓴맛이 날 수 있으므로 어린 계피 버섯은 종종 선호됩니다. 그들은 일반적으로 리조또, 볶음밥, 수프, 스튜, 브루스케타 및 스크램블, 프리 타타 또는 오믈렛과 같은 계란 요리에 사용됩니다. 그들은 또한 팬에 튀겨서 연어 또는 구운 스테이크에 반찬으로 제공하거나 장기간 사용하기 위해 절인 것입니다. 시나몬 캡 버섯은 구운 고기, 해산물, 마늘, 양파, 부추, 달콤한 고추, 체리 토마토, 타라곤, 파슬리, 적포도주, 된장, 리코 타, 그뤼 에르, 에멘탈 러와 같은 크림 치즈와 잘 어울립니다. 냉장고에 개봉 된 종이 봉지에 보관하면 최대 일주일 동안 보관할 수 있지만 최상의 맛을 내기 위해 즉시 사용하는 것이 좋습니다.
민족 / 문화 정보
시나몬 캡 버섯은 일본에서 진미로 여겨지며 바삭하고 고소한 맛으로 평가됩니다. 이 작은 버섯의 재배는 일본 Kiryu의 Mori Mushroom Institute에서 시작되었으며 버섯은 지속 가능한 연중 산업을 만들기 위해 톱밥과 함께 참나무 또는 밤나무의 통나무에서 재배됩니다. 일본에서 버섯은 칼로리가 낮고 필수 영양소를 제공하며 연중 어느 정도 저렴한 가격으로 구입할 수 있기 때문에 일일 식단의 많은 부분을 차지합니다. 계피 모자 버섯은 일반적으로 일본의 수프에 포함되며, 다시마와 간장을베이스로 한 아미 타케와 하나 이구치 버섯과 함께 조리하여 감칠맛이 나는 요리를 만들 수 있습니다. 시나몬 캡 버섯은 때때로 시나몬 캡 버섯이라고도 불리는 비슷한 모양의 일본 나 메코 버섯과 혼동해서는 안됩니다.
지리 / 역사
시나몬 캡 버섯의 기원은 거의 알려지지 않았지만 1762 년 독일 균사에 의해 처음 기록되었습니다. 오늘날 시나몬 캡 버섯은 야생에서 자라는 것을 발견 할 수 있으며 유럽, 북미 및 아시아의 온대 지역, 특히 일본과 한국의 농산물 시장과 전문 식료품 점에서도 재배 및 판매됩니다.
레시피 아이디어
계피 모자 버섯을 포함하는 조리법. 하나가 가장 쉽고 세 개가 더 어렵습니다.
| Litchfield Hills | 생강과 아니스를 곁들인 치킨과 계피 캡 스튜 | |
| 볼더 푸디 | 가지와 시나몬 모자 버섯을 곁들인 포르 치니 버섯 링귀니 | |
| 음식 52 | 계피 모자 버섯을 곁들인 병아리 콩과 아마씨 수제 파스타 |
최근 공유
사람들은 Specialty Produce 앱을 사용하여 Cinnamon Cap Mushrooms를 아이폰 과 기계적 인조 인간 .
농산물 공유를 통해 발견 한 농산물을 이웃 및 세계와 공유 할 수 있습니다! 시장에 청룡 사과가 있습니까? 셰프가이 세상에없는 면도 회향으로 일을하고 있습니까? Specialty Produce App을 통해 귀하의 위치를 익명으로 정확하게 파악하고 주변에있는 독특한 맛에 대해 다른 사람들에게 알립니다.
달콤한 베이비 브로콜리 vs 브로콜리 니
 발라드 파머 스 마켓 Sno-Valley 버섯 Duvall WA https://snovalleymushrooms.com 근처에시애틀, 워싱턴, 미국 약 10 일 전, 2/28/21 공유자의 의견 : 아름답고 맛 있으며 집에서 자라는 키트로 잃을 수 없습니다!  웨스트 시애틀 파머 스 마켓 Sno-Valley 버섯 Duvall WA https://snovalleymushrooms.com 근처에시애틀, 워싱턴, 미국 약 52 일 전, 1/17/21 공유자의 코멘트 : 시장에 나가서이 가볍게 나무가 우거진 열매가 많은 간식을 우연히 발견했습니다!  캐피 톨 힐 파머 스 마켓 Sno-Valley 버섯 Duvall WA https://snovalleymushrooms.com 근처에시애틀, 워싱턴, 미국 약 199 일 전, 8/23/20 공유자의 의견 : 소스에 완벽하게 어울리는이 흙 같은 견과류 버섯을 좋아하세요!  레드몬드 파머 스 마켓 Sno-Valley 버섯 Duvall WA https://snovalleymushrooms.com 근처에Redmond, 워싱턴, 미국 약 214 일 전, 8/08/20  발라드 파머 스 마켓 Sno-Valley 버섯 Duvall WA http://snovalleymushrooms.com 근처에시애틀, 워싱턴, 미국 약 381 일 전, 2/23/20 Sharer 's comments : 약간 고소한 맛이 나기 때문에 마늘이나 파스타에 솔로로 볶아서 맛있습니다 :)  산타 모니카 파머 스 마켓 특산품 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com 근처에산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 385 일 전, 2/19/20 공유자의 의견 : 산타 모니카의 계피 모자 버섯  유니버시티 디스트릭트 파머 스 마켓 Sno-Valley 버섯 Duvall WA http://snovalleymushrooms.com 근처에시애틀, 워싱턴, 미국 약 396 일 전, 2/08/20 공유자의 의견 : 열매가 많고, 흙이 많고, 바삭 바삭합니다-당신은 잘못 갈 수 없습니다!  산타 모니카 파머 스 마켓 골든 스테이트 캘리포니아 주 산타 바바라 1-703-869-2085 http://goldenstatepapayas.com 근처에산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 399 일 전, 2/05/20 공유자의 의견 : 아름다운 계피 모자 버섯  산타 모니카 파머 스 마켓 골든 스테이트 파파야 Santa Barbara, CA Near산타 모니카, 캘리포니아, 미국 약 406 일 전, 1/29/20 공유자의 의견 : 놀라운 계피 모자 버섯  포 웨이 파머 스 마켓 마음 챙김 버섯 619-669-8682 근처Poway, 캘리포니아, 미국 약 466 일 전, 11/30/19 공유자의 코멘트 : 너무 아름다워.  발라드 파머 스 마켓 Sno-Valley 버섯 Duvall WA http://snovalleymushrooms.com 워싱턴, 미국 약 479 일 전, 19/11/17  리틀 이탈리아 시장 마음 챙김 버섯 619-669-8682 근처샌디에고, 캘리포니아, 미국 약 690 일 전, 4/20/19 공유자의 코멘트 : 희귀 발견.  웨스트 시애틀 파머 스 마켓 SnoValley 버섯 Duvall, WA 근처시애틀, 워싱턴, 미국 약 717 일 전, 2019 년 3 월 24 일 공유자의 의견 : 마늘과 버터로 볶은 놀라운 맛이 노릇 노릇해질 때까지-Yum! |
