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설명 / 맛
검은 강황은 일반적인 주황색 강황과는 상당히 다릅니다. 검은 강황은 사촌 인 혹시 생강과 더 흡사 한 모습을하고 있습니다. 주 줄기 또는 뿌리 줄기에는 길이가 1 ~ 2 인치에 이르는 더 작은 뿌리 줄기가 뻗어 나올 수 있습니다. 뿌리 줄기의 바깥 부분은 옅은 갈색이며 거친 부분이 있습니다. 살은 푸르스름한 보라색으로 완전히 파란색이거나 밝고 어두운 동심원으로 보일 수 있으며 때로는 중앙 또는 피부 근처에서 더 밝아 질 수 있습니다. 검은 강황은 매운 장뇌 같은 냄새가납니다. 약간 씁쓸하고 흙 같고 뜨거운 맛입니다.
시즌 / 가용성
검은 강황은 일반적으로 한겨울에 수확됩니다.
현재 사실
검은 강황은 희귀 한 허브입니다. 그것은 Cucurma caesia 식물의 줄기 또는 뿌리 줄기의 지하 부분입니다. 식물 자체는 때때로 장식용으로 재배되지만 뿌리는 수세기 동안 의약 및 종교 목적으로 사용되었습니다. 검은 강황은 오렌지 품종과 유사한 이점을 제공하지만 더 어두운 품종은 다른 어떤 Curcuma 종보다 더 높은 농도의 curcumin을 포함합니다. 힌디어에서는 허브를 Kali Haldi라고합니다. 인도에서 건강과 종교적 목적으로 널리 사용됩니다.
영양가
검은 강황은 모든 식물 종 중 가장 높은 농도의 커큐민을 함유하고 있습니다. 강력한 항산화 및 항염증제입니다. 뿌리는 관절염, 천식 및 간질을 치료하기 위해 수세기 동안 의학적으로 사용되었습니다. 검은 강황 뿌리를 으깨어 타박상과 염좌에 바르거나 이마에 바르면 편두통 증상을 완화 할 수 있습니다.
응용
검은 강황을 껍질을 벗기고 덩어리로 자른 다음 케일, 생강, 레몬 및 오이와 함께 블렌딩하여 건강에 좋은 녹색 스무디를 만들 수 있습니다. 주스에 비해 뿌리 전체를 사용하면 건강상의 이점이 증가합니다. 뿌리는 시원하고 어두운 환경에서 최대 한 달 동안 유지됩니다. 말린 검은 강황은 밀폐 용기에 최대 6 개월 동안 보관됩니다.
민족 / 문화 정보
인도에서는 수세기 동안 검은 강황이 칼리 여신의 푸자에 사용되었습니다. 푸자는 약초, 노래 및기도를 사용하여 신이나 신성한 인물에 대한 경외심을 나타내는 신성한 의식 또는 의식입니다. 검은 강황은 힌두 여신 칼리를 기리는 축제 인 칼리 푸자에서 사용되며 허브의 일반적인 이름이 유래 된 곳입니다. 칼리 축제는 북인도 새해 인 디 왈리 축제와 일치합니다. 검은 강황은 인도 북동부의 부족들이 악령을 막기 위해 사용되어 왔으며 뿌리 조각은 주머니 나 약봉지에 보관되었습니다.
지리 / 역사
검은 강황은 인도 북동부와 중부에서 원산지로 문화 의식과 약용 요법의 일부였습니다. 검은 강황은 마디 아 프라데시주의 많은 부족 공동체에서 사용됩니다. 허브는 인도와 동남아시아 전역의 시장에서 신선하거나 건조 된 상태로 판매됩니다. 2016 년 현재 인도 농업부에서 검은 강황을 멸종 위기에 처한 종으로 지정했습니다. 벵골만을 따라 중앙 동부 해안에있는 오디 샤 (이전의 오리사)에서 흑 강황을 보호하고 보존하기위한 노력이 진행되고 있습니다.
